Jiří Guzdek, který ve Štramberku vybudoval vyhledávaný hotel Gong, byl pro letošní rok zvolen nezávislým hoteliérem roku. Na snímku je s trofejí, kterou získal.
FOTO: DAVID MACHÁČEK
Š t r a m b e r k (dam) - Ředitel a majitel štramberského hotelu Gong Jiří Guzdek získal titul Hoteliér roku 2006, a stal se tak vůbec prvním soukromým hoteliérem v kraji, kterému se dostalo tohoto profesního vyznamenání. „Je to pochopitelně příjemné. Je to sice jen čestný titul, který není spojený s žádnou finanční odměnou, ale je to vyjádření uznání odborné veřejnosti a potvrzení toho, že jsem v oboru něco dokázal,“ říká o svém triumfu Guzdek.
Titul Hoteliér roku každoročně uděluje Národní federace hotelů a restaurací, a to v několika kategoriích. Guzdek byl nejúspěšnějším mezi nezávislými hoteliéry, své vítěze měly i kategorie hotelových řetězců, hotelů zaměřených do ekologické oblasti nebo Hoteliér junior.
Dnes 55letý Jiří Guzdek zasvětil hotelnictví celý svůj profesní život. Vyučil se kuchařem, vystudoval Střední hotelovou školu v Opavě a následně při zaměstnání vystudoval vysokou školu ekonomického směru. „Od svých šestadvaceti let už řediteluji hotelu. U Interhotelu Ostrava jsem se stal šéfem v jesenickém hotelu Slovan, pak jsem prošel několika dalšími hotely, působil jsem v hotelu Tatra v Kopřivnici, v Hotelu Tesla nebo na Vlčině ve Frenštátě pod Radhoštěm,“ říká Guzdek. Po změně poměrů pak využil příležitosti a ve Štramberku vybudoval hotel Gong.
Tajemstvím úspěchu v oboru je podle úspěšného hoteliéra kombinace všech složek hotelu. „Je potřeba dlouhodobě držet vysoký standard kvality jak v ubytovací části, tak v restaurační a gastronomické části,“ tvrdí Guzdek, který podle svých slov klade velký důraz také na úroveň stolování, chování a etiketu personálu. Své mnohaleté zkušenosti Guzdek předává také mladé generaci jako pedagog ostravské hotelové školy Ahol, kde vyučuje technologii a přípravu pokrmů.
Jako vyhlášený kuchař Jiří Guzdek ve svém hotelovém království musí čas od času také k plotně. „Mám v kuchyni mladé lidi, kteří nejsou znalí odbornosti tak, aby mohli třeba vymýšlet nová jídla. Takže je musím soustavně učit, a když je vyučím a jsou dobří, tak mi třeba po pěti letech odejdou,“ říká Guzdek, podle kterého dobrá kuchyně k menšímu hotelu prostě neodmyslitelně patří, což potvrzuje i tím, že sám je autorem řady jídel z menu svého podniku a jídelníček se snaží nejméně jednou za půldruhého roku zcela inovovat. Poněkud rozmrzelý je oceněný štramberský hoteliér z přístupu lidí ke kuchařině. „Je to velká dřina a velká odbornost. Všichni to podceňují jak ve státě, tak občané. Přitom je to nauka o kuchařském umění a ne nějaké podřadné řemeslo. Je velký kumšt vymyslet jídlo, skloubit chutě a připravit jídlo tak, aby to nějak vypadalo,“ uzavřel Guzdek.
