V nově otevřené cukrárně Harlekýn fungující jako sociální firma našlo uplatnění několik lidí s handicapem.
FOTO: DAVID MACHÁČEK
Kopřivnice (dam) – Přesně před týdnem po skončení zkušebního provozu oficiálně otevřela kopřivnická cukrárna Harlekýn. Výrobna a prodejna cukrářských výrobků fungující v prostorách někdejší prodejny potravin na ulici Zdeňka Buriana je po designové dílně Manu Manu už druhou sociální firmou fungující v Kopřivnici. Harlekýn je součástí sítě cukráren provozovaných obecně prospěšnou společností PMQ, která zaměstnává lidi s postižením. Ti budou pracovat také v Kopřivnici, k současným osmi lidem přibudou během června ještě další čtyři lidé s postižením a kromě nich má cukrárna také profesionální cukrářku a tři osobní asistenty. „Ti všichni tvoří tým naší nové buňky. Asistenti vytvářejí manuály, dohlížejí na postižené pracovníky. Ti pak provádějí úklidové a pomocné práce, ale po zapracování i odbornější činnosti nebo také stojí za pultem,“ říká ředitel PMQ cukrárny Miroslav Přibyl. Výhodou kopřivnického provozu podle něj je to, že nemusí začínat na zelené louce. V Praze totiž společnost už provozuje několik cukráren a vyzkoušené postupy a pracovní manuály je možné po drobných úpravách použít i ve zdejších podmínkách. I tak podle Přibylovy zkušenosti trvá vytvoření fungujícího a stabilního týmu zhruba rok a půl. Toto období má cukrárna Harlekýn překonat díky grantu ministerstva práce a sociálních věcí a Evropské unie. Třímilionová částka byla z části určena na zařízení a vybavení nového provozu, ale její hlavní část tvoří příspěvek na mzdy. Nová sociální firma ale podle slov svého ředitele nestojí a nepadá s dotacemi.
„Naším cílem je fungovat trvale a nebýt závislí na příspěvcích. Ty by měly sloužit pouze k tomu, že nám umožní provozovnu vybudovat a umožní nám rychleji růst, ale rozhodně by to nemělo být tak, že když nebudeme mít dotaci, tak zavřeme,“ říká Miroslav Přibyl s tím, že v Praze je už provoz cukráren patřících do totožné sítě ekonomicky soběstačný. Navíc se počítá s dalším rozvojem, k již otevřené výrobně s prodejnou chce PMQ v příštím roce přidat další dvě až tři cukrárny s posezením, které bude zásobovat z kopřivnické výrobny. Podobné buňky pak hodlá zprovoznit také v dalších městech.
To, že první cukrárenská buňka PMQ mimo Prahu vznikla právě v Kopřivnici, je podle Miroslava Přibyla z velké části dílem náhody, ale svou roli sehrála prý také vstřícnost zdejších úřadů. „Kopřivnice se nám velmi líbila v tom, že všichni byli nadšení a vycházeli nám vstříc, kdežto třeba v Ostravě vstřícnost nebyla až taková,“ řekl Přibyl.
Podporu sociálním firmám konečně na slavnostním otevření cukrárny Harlekýn deklaroval i starosta Kopřivnice Josef Jalůvka. Město podle jeho slov sociálním firmám nabízí své nemovitosti, prostory, pozemky, ale i maximální zjednodušení administrativy, případně finanční pomoc formou blíže nespecifikovaných úlev. „V Kopřivnici funguje několik sociálních zařízení jako Motýlek nebo Kopretina a jejich klienti vždy dojdou do věku, kdy potřebují realizaci v praxi. Tato cukrárna je zrovna jedna z vhodných metod, jak jí dosáhnout,“ nechal se slyšet Jalůvka. Velmi podobně se na hlavní poslání firmy dívá také její šéf. „Většina našich zaměstnanců jsou lidé s mentálním postižením nebo třeba psychicky nemocní a my si myslíme, že si zaslouží seberealizaci a lepší začlenění do společnosti skrze zaměstnání. Jak říká jedno čínské přísloví: Dej chudákovi rybu a nasytíš jej na jeden den. Nauč ho ryby lovit a uživíš jej na celý život. To je náš cíl,“ uzavřel Přibyl.
